Los turrones de yema tostada o simplemente, turrones de yema son una alternativa estupenda a los cl谩sicos turrones de almendras, por el mero hecho de ser turrones blanditos, f谩ciles de comer por ni帽os y personas mayores. Por su sabor a tostado, adem谩s, el turr贸n de yema es uno de los grandes bocados de la Navidad para cualquiera que se considere amante de los dulces y de la Navidad.

Lo m谩s caracter铆stico de los turrones de yema tostada es que nacieron para aprovechar las yemas de las claras que se utilizan en la elaboraci贸n de otros turrones como el turr贸n duro y el turr贸n blando, inspir谩ndose en el sabor de la crema catalana. Por supuesto, el turr贸n de yema es de origen catal谩n.

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Qu茅 es el turr贸n de yema

El turr贸n de yema es una variable de las cl谩sicas figuritas de mazap谩n, o del pan de C谩diz. Se trata de un turr贸n hecho a base de almendra molida (harina de almendra), az煤car, y claro est谩, yema de huevo. Quienes se dedican a la reposter铆a, gustan de contar con recetas de dulces que se complementen, de manera que si toca usar s贸lo las claras para hacer un turr贸n o un dulce, sea el que sea, el hecho de contar con recetas como la del turr贸n de yema de huevo nos permite cerrar el c铆rculo y aprovechar la totalidad de los ingredientes en elaboraciones artesanales y ricas.

Turr贸n de Yema Tostada El Abuelo, 300 gramos

Por sus ingredientes, los turrones de yema de huevo son todo un alegato a la filosof铆a de los dulces de Navidad. Es s煤per cal贸rico, y tiene sentido en unos meses de fr铆o en los que, anta帽o, se permit铆an todos los excesos con el fin de prepararse para los rigores del invierno. No obstante, como todos los turrones, y m谩s teniendo en cuenta lo rico que est谩, el turr贸n de yema tostado conviene comerlo con moderaci贸n.

Los mejores turrones de yema

Los mejores turrones de yema tostada son los turrones artesanos, dulces elaborados con ingredientes de calidad, en los que no se permite que los mecanismos tradicionales alteren la esencia de la receta, etc. Se trata de turrones elaborados por manos expertas, en obradores o f谩bricas de turrones de dimensiones reducidas, en las que prima la calidad por encima de la cantidad.

Si nos fijamos en los turrones que podemos encontrar en la mayor铆a de tiendas, el turr贸n de yema tostada 1880 es uno de los que m谩s nos gusta, como sucede con el resto de variedades de turr贸n de la marca.

Turr贸n Yema Tostada 1880 250G

Por eso, lo m谩s aconsejable si vivimos en una ciudad grande, es preguntar en las pasteler铆as en las semanas previas a la Navidad, por la posibilidad de comprar turr贸n de yema artesano. Si no, tenemos otras opciones de procedencia industrial que no son comparables, pero que en muchos casos alcanzan cotas de calidad interesantes. Lo que est谩 claro es que el turr贸n de yema es una de las variedades de turr贸n m谩s buscadas. Por eso, vamos a mostrarte una selecci贸n de los mejores turrones de yema tostada de 2024, y si hablamos de los mejores tampoco podemos dejar esta secci贸n sin hacer alusi贸n a otro de los que m谩s nos gustan, el turr贸n de yema tostada de Santa Teresa, elaborado 煤nicamente con los ingredientes b谩sicos, de forma artesana, sin conservantes ni aditivos.

驴Existe el turr贸n de yema sin tostar?

Una de las caracter铆sticas que hacen del turr贸n de yema un producto genuino, con personalidad, y tambi茅n m谩s agradable a la vista, es el tostado en superficie, que se suele realizar en el 谩mbito de la pasteler铆a con planchas met谩licas calientes (que suelen imprimir tambi茅n el nombre del fabricante), aunque tambi茅n existen otras posibilidades. Al tener un alto contenido en az煤car, el turr贸n de yema se carameliza en contacto con la plancha, d谩ndole un sabor especial.

Sin embargo, hay algunos pasteleros que tambi茅n optan por hacer turr贸n de yema sin tostar. Si tienes la posibilidad de comprarlo en una pasteler铆a, y por lo que sea no te gusta el sabor a tostado, puedes encargar directamente tu turr贸n de yema sin tostar.

驴Existe el turr贸n de yema sin az煤car?

M谩s f谩cil, incluso en el 谩mbito industrial (entre los turrones del supermercado), es encontrar marcas de turrones de yema sin az煤car, aptos para diab茅ticos o para personas que no puedan comer az煤car. Hay que tener en cuenta, no obstante, que si bien en estas variedades el az煤car se sustituye por otros edulcorantes alternativos, el resultado no es nunca igual, y sigue siendo un producto con un alto nivel cal贸rico, de forma que si somos diab茅ticos, debemos controlarnos igualmente a la hora de comerlo.

Vicens Turr贸n Yema sin Az煤car - 300 gr
  • Artesano
  • Sin azucares a帽adidos
  • Producto sin az煤car premium

Por suerte, como sabes, hoy en d铆a, de casi todos los dulces existen versiones sin az煤car, y un turr贸n de yema tostada sin az煤car, aunque no sea igual, no pod铆a faltar en la despensa de quienes no pueden pasarse con el az煤car en Navidad.

C贸mo hacer turr贸n de yema artesano

La elaboraci贸n del turr贸n de yema artesano es bastante sencilla, y contando con un molde (que podemos hacer recortando un brick de leche, por ejemplo), cualquiera puede hacerlos sin ning煤n tipo de problema.

Una de las ventajas que nos encontramos a la hora de hacer turr贸n de yema tostada, es la sencillez de los ingredientes; como dec铆amos antes, se trata de dar con las proporciones adecuadas de almendra molida, az煤car y yema tostada.

Si no encuentras la almendra molida, para hacer turr贸n de yema en casa puedes usar una picadora o robot de cocina capaz de pulverizar. Tambi茅n podemos hacer el turr贸n de yema en Thermomix aprovechando la potencia de las cuchillas para hacer la almendra molida, y para mezclar los tres ingredientes del turr贸n de forma homog茅nea.

Para hacer el tostado de la superficie, podemos emplear un soplete de cocina, y ser谩 lo m谩s pr谩ctico.

Aqu铆 te dejamos un v铆deo en el que se explica muy gr谩ficamente c贸mo hacer turr贸n de yema tostada.

En el caso de que quieras hacer turr贸n de yema tostada en Thermomix, te recomendamos que no te pierdas el art铆culo d贸nde hablamos de ello y, en el que encontrar谩s, la receta m谩s f谩cil de turr贸n de yema tostada en Thermomix.

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