Tiernas, sabrosas, saludables… Las conocidas como yemas de Santa Teresa son uno de los dulces de Navidad mĆ”s tradicionales que, si bien se consumen mucho mĆ”s en estas fechas, no son exclusivos de la Navidad.

Conocidas por muchos como yemas de Santa Teresa de Ávila por ser la ciudad en la que nació la santa, y ser también el lugar de España donde las yemas dulces se venden como souvenir con mÔs fuerza (en otras ciudades castellanas cercanas como Segovia también podemos encontrarlas), estas delicatessen son muy demandadas antes y durante las fechas navideñas para tomar, y para regalar.

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Al ser muy ricas en calorƭas (y lo mismo pasa con la mayorƭa de dulces navideƱos y con los dulces conventuales en concreto), las yemas de Santa Teresa son el dulce invernal por antonomasia. Esos aportes de energƭa que ayudan a combatir los frƭos de la meseta castellana, o a llevarlos con una sonrisa en la boca al menos.

Yemas de Santa Teresa al Chocolate, y mucho mƔs

Pero aparte de la clĆ”sica yema tostada recubierta de azĆŗcar, la tradicional yema de Santa Teresa, existen otras versiones que han venido a enriquecer la oferta de yemas. Si eres un apasionado de de este dulce, te gustarĆ” poder probar las yemas de Santa Teresa de chocolate, al ron, etc. La marca Santa Teresa las trabaja con maestrĆ­a, y son todo un reclamo allĆ” donde se venden. Sólo de pensar en ellas se nos hace la boca agua…

Yemas de Santa Teresa y Yemas de Santa Clara, Āæson lo mismo?

Hay que decirlo claro: sí, son lo mismo. Como sabrÔs, en muchos conventos de monjas clarisas también se elaborar deliciosas yemas, y en muchos sitios se emplea también la denominación de yemas de Santa Clara para referirse a ellas, creando cierta confusión. Pero mÔs importante que el nombre que le demos, es la correcta elaboración de las yemas, en la cual van a desempeñar un papel importantísimo los huevos usados. Si son de granja ecológicos, se nota.

Tiene su gracia, pues en la elaboración de las yemas dulces, como imaginarÔs, las claras de los huevos son un excedente que hay que usar para hacer otras elaboraciones. Por eso, el hecho de que también se les conozca como yemas de Santa Clara, aparte de rendir homenaje a la Santa, podría entenderse como pequeño tributo a las a veces incomprendidas claras de los huevos, menos valoradas gastronómicamente que las yemas por su menor aporte nutricional, de sabor, etc.

Cuidado con comprar Yemas de Santa Teresa Baratas

Las yemas de Santa Teresa no son un dulce caro, pero tampoco son baratas. En las dulcerĆ­as, las podemos encontrar al peso, o por unidad, y en cualquier caso es un dulce que tiene su categorĆ­a. Por eso, si nos encontramos con yemas de Santa teresa baratas, o muy baratas, deberĆ­amos desconfiar de entrada, salvo que sean cajitas con un nĆŗmero que justifique un precio bajo. Es mejor comerlas de vez en cuando de calidad, que muy a menudo con una baja calidad.

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En el caso de que quieras ahorrar algo, ten en cuenta que siempre tienes la opción de hacer las yemas de Santa Teresa tú mismo, son muy fÔciles y rÔpidas de hacer.

Dónde comprar Yemas de Santa Teresa

Como hemos dicho ya, se pueden comprar en pastelerías de Castilla León (sobre todo), y en toda España durante los meses invernales. Pero las yemas de Santa Teresa también se producen a nivel industrial, y las vamos a encontrar en las zonas gourmet de dulces de Carrefour, El Corte Inglés, y muchas tiendas de productos típicos en toda España.

Pero lo mƔs tƭpico serƭa comprar las yemas de Santa Teresa o Santa Clara en los conventos de monjas que se dedican a vender dulces. Si optamos por esta vƭa, ademƔs de conseguir las mejores y mƔs tƭpicas yemas posibles, haremos una buena obra, al contribuir al mantenimiento de los propios conventos y de las congregaciones de monjas, que dedican sus vidas a la clausura con una finalidad que se puede entender y compartir, o no, pero cuya nobleza es innegable.

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